CASTAGNOLE

Ingredienti:

50 gr. di burro
150 gr. di zucchero
buccia di 1 limone ed 1 arancia grattugiate

300 gr. di ricotta romana
5 rossi d'uovo
500 gr. di farina
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito
150 gr. di latte

zucchero a velo quanto basta

Amalgamare gli ingredienti (tutti a temperatura ambiente) nell'ordine sopra riportato. Lavorare poco. Fare delle palline come se si volesse ottenere degli gnocchi e friggere in olio do arachide profondo e ben caldo.

Rotolare nello zucchero al velo.