CHICCHE ROSA AL BURRO E SALVIA

Ingredienti:
500 gr. di ricotta 
1 uovo
250 gr. di farina 00 da sfoglia
150 gr. di parmiggiano grattugiato.
sale
1 cucchiaio di passta di pomodoro o di concentrato

Preparazione:
Mescolare tutti gli ingredienti, formare un impasto compatto e sul tagliere formare delle striscioline e tagliarle con un coltello (foto sopra), altrimenti si possono formare tante piccole palline.
Io le ho condite con burro fuso, salvia e una spolverizzata di parmiggiano.
Sono buonissime anche con una crema di gorgonzola, ai formaggi... ecc.